Contienen antioxidantes como las vitaminas A, C y E, polifenoles y flavonoides (quercetina), y vitaminas del grupo B (B1, B2, B9), minerales como el potasio, magnesio, fósforo, boro y calcio y fibra soluble (pectina). Tienen acción antiinflamatoria, hidratante, diurética, digestiva, antitumoral, depuativa, colérica, alcalinizante, laxante, astringente, tonificante del sistema nervioso y hepatoprotectora.